わらびは小麦粉でアク抜きをする

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わらびというと春の食材。美味しいんだけど、わらびってアク抜きしないといけないんだよね??重曹?って料理に使ったことがないから扱いがわからない!難しそう(面倒臭そう)・・・っと感じるのですが、簡単にアク抜きできるんです。重曹ではなく、小麦粉を使います。重曹だと、アク抜きに、一晩時間がかかりますが、こちらは15分〜20分でわらびを食べることができます♪

アク抜き後のワラビ
アク抜きしたワラビ

【材料】

  • わらび 200g
  • 水 1.5ℓ
  • 小麦粉 大さじ6
  • 塩 小さじ2

【作り方】

①鍋に水を入れ、小麦粉と塩を入れ、泡立て器でよくかき混ぜる。

②鍋を中火にかけて沸騰したらわらびを入れて弱火にし、3〜4分茹でて、火を止める。

小麦粉に灰が吸着する。

③茹でたわらびを冷水に取り、10分間浸す。

④ザルに上げて水切りをして、アク抜き完了。


ここからさっとお料理してもよし、このまま切ってお醤油や塩をかけて食べるのもよし、

お酒のおつまみにも喜ばれます。

ちなみにわらびはあまり日持ちがしませんので、すぐに使わない場合は切って冷凍しておくと良いでしょう。


ありがとうございます⭐︎

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