イワシのベッカフィーコ
見た目も可愛らしいベッカフィーコ。これがまたお酒に合う！見た目も変わっているので、お魚嫌いのお子さんも珍しさで食べたくなるかな。夜のおつまみご飯です♪
【材料】4人分
- イワシ 4尾
- パン粉 50g
- オリーブオイル 大さじ計4
- アンチョビ 1片
- ニンニク 1片
- 玉ねぎ 1/4個
- ジャガイモ 1個
- パルメザンチーズ 大さじ1
- 松の実 大さじ2
- レーズン 大さじ2
【作り方】
①ニンニクと玉ねぎはみじん切り、ジャガイモは角切りにしておく。
②アンチョビを大さじ2分のオリーブオイルで炒め、パン粉も加えてカリカリになるまで炒めて冷ましておく。
③ニンニクをオリーブオイル 大さじ1で炒め、香りが出たら、玉ねぎとジャガイモがしんなりするまで炒めて冷ましておく。
④イワシは開いて中骨をとっておく。
⑤オーブンを200°に設定しておく。
⑥ ②と③が冷めたら②と③とパルメザンチーズ、松の実とレーズンをまぜ、④で巻き爪楊枝で止めておく。
⑦残りのオリーブオイル(大さじ1)を⑥にかけて、オーブンで15分焼いて出来上がり。
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